如何打造网红餐厅？
提到网红餐厅，联想到的第一个关键词就是女人。女性是网红餐厅消费的绝对主力，所以了解并且满足女性消费者的需求是一个网红餐厅的生存之道。我是女生，生活在北京，算是各路网红餐厅的常客，以下是我自己的实地体验。
作为一家能吸引女人的餐厅，漂亮干净的环境是网红餐厅的基本素质。虽然叫餐厅，但是女生来店里拍照是必不可少的娱乐项目。如果店里只是饭好吃，拍照环境不好，是不会红的。但是反过来，即使你的餐做的马马虎虎，只要店里面的布置够吸引人，也能活下去。接下来举三个我去过的网红餐厅做说明。
案例一，珍爱时刻·BOTANICA植物园
这是北京798里面的一家店，在北京扎根多年，算是网红餐厅界的鼻祖了。主打人与自然，店里面绿植很多。在屋顶悬挂这很多圆形玻璃容器，里面都是绿植。整体氛围就如同走进一个小花园，算是很有辨识度的餐厅了。在798里面人均客单价也算中高端的。
再来说说它的餐，会结合主题的摆些花草在上面。下图是我当日点的一道菜牛排
餐垫、杯盘，包括酒水的颜色，都是刻意选择迎合大多数女性的喜好。视觉上赏心悦目。至于口味，只要能做到70分，加上环境和服务，就能给客人85分的消费体验。
案例二， zooyoo佐佑
这是一家以帐篷为主题的网红餐厅，下图是我2018夏天时拍的，傍晚的时候确实很漂亮，相信没有女生不喜欢这样浪漫的小情调吧
这家餐厅是要提前至少半个月才能预定到的。而且每个帐篷从进入开始计时，用餐时间是有限定的，真是个红火的店呢。
另外值得一提的是这家店的土耳其传统咖啡。下图是我贴了纹身贴纸拍的。
从味道上说，我就没喝过这么难喝的咖啡。但是依然喜欢，因为它的杯子餐盘简直太漂亮了，很有异域风情。喝的方法跟普通咖啡也不一样。而且能还有一个买点，这个咖啡喝完之后，会在杯子底下有咖啡渣子的沉积，据说可以用来占卜的。这绝对是我喝过最有趣的咖啡了。
怎么做餐饮行业？
先说底捞在中国和全球的中式餐饮市场中均排名第一，同时也是增长最快的中式餐饮品牌。很显然它做的是非常的成功，接下来给大家说一下海底捞成功的原因。 1、把服务做到极致的能力。 现在许多餐饮企业都没办法深刻理解现时代消费者的服务需求，很多甚至都搞明白什么是服务，而海底捞却把品牌的核心竞争力放在了服务上面，并做到了差异化和机制。现如今，提起海底捞就想起其变态且细致入微的服务，而这正是海底捞成功的一个标志。 2、成熟的综合运营能力 海底捞经过多年沉淀，在选址、服务、菜品、供应链、经营等各个环节做得极其成熟，现如今海底捞开分店的风险已经非常的低，可以迅速实现盈亏平衡，保证现金流，为迅速扩张提供了条件。 3、极好的口碑与品牌影响力 品牌作为餐饮企业最为核心的竞争力，海底捞以其极致的服务体验闻名全国，而极致的服务体验背后，折射其深度的管理智慧。食材质量是优秀餐饮企业的基础，管理能力是优秀餐饮企业脱颖而出的催化剂。良好的食材质量基础和优秀的管理能力赋予海底捞极致的服务体验，构建其品牌护城河。 海底捞成功的原因有很多，主要是因为海底捞把服务做到了极致，并且有成熟的综合运营能力，还有极好的口碑与品牌影响力，这使得海底捞走向了成功。
建立自己的餐饮品牌需要具备几大要点？
纵观时下国内餐饮品牌，大都在产品、服务、环境等物质层面下了不少功夫，一些品牌也正是靠着产品、服务以及就餐环境形成了一定的竞争优势。
我们一一剖析这些竞争因素，发现竞争优势无非取自两个层面：产品的物质层面和品牌的精神层面。正如我们总是强调一定要从两个层面入手：品牌的精神层面和对应产品的物质层面。
将来的餐饮发展必然会以连锁发展及多品牌模式进行扩张，物质层面的优势一定要形成可复制的标准化流程，才能确保餐饮连锁的稳步发展。因此无法规避的就是：物质层面的东西很容易被竞争对手所模仿甚至超越。
正如广告大师奥格威所说：“最终决定品牌的市场地位的是品牌本身的性格，而不是产品间微不足道的差异”。因此，在日益激烈的市场竞争里，餐饮企业除了在物质层面要狠下功夫外，餐饮品牌的塑造显得异常的重要，这也是国内众多餐饮品牌不得不面对的重要课题。
没有足够的品牌力的餐饮品牌在激烈的竞争中将很难长期立足。毕竟，市场的竞争最终是品牌的竞争，只有形成独特的品牌力，才能真正形成品牌的核心竞争力，才能与竞争对手形成差异化区隔。
第一：精准定位你的品牌 不得不提的是，很多企业在创建、塑造品牌的过程中，往往容易忽视一个最基本也是最核心的问题：《品牌定位》定位意味着牺牲，做品牌定位就一定要舍得。基于目标消费群的品牌定位：1、目标消费群的定位差异化；2、充分满足目标消费群的需求；
第二：让品牌个性化 品牌的信息主要的焦点应该集中在与众不同之处,而非强调品牌有多便宜……在这个产品高度同质化的时代，许多品牌的差异性都不大，如何让消费者一眼就看到你的品牌，并牢牢记得品牌的“脸”，就需要让你的品牌个性化。营销策划认为，打造品牌个性的目的就是千方百计让你的品牌与其他同类品牌区隔开来，让顾客一眼就能记住你。如果一个品牌具有强烈的个性，则会在消费者心目中留下深刻的印象。
第三：提炼并坚持品牌核心价值 品牌核心价值是品牌的灵魂和精髓,是品牌一切资产的源泉。一个品牌是否拥有核心价值,已经成为企业品牌塑造成功与否的重要标志。
第四：鲜明的品牌视觉形象 独特的品牌识别、鲜明的品牌形象将有助于品牌在消费者心智中留下很深刻的印象，让品牌更加容易拉近与消费者的距离，形成消费者对品牌的独特认知。
第五：品牌整合传播 对于大多数餐饮企业来说，一方面“砸”很多的钱用于广告宣传不是很现实，另一方面如今人们每天都要接收“海量”的信息，甚至很泛滥。因此，餐饮企业必须围绕自己的传播目的，通过品牌的整合传播，将品牌营销和传播手段合理组合起来，通过广告、促销及新兴传播手段的应用，用有限的成本打造最大收益。餐饮品牌最大的传播阵地就是自己的店，因此店必须实现标准化，不仅是菜品的标准化，识别上也必须完成一致，即便内部装修可以呈现不同的风格，但门头和应用必须一致，就好象俏江南，装修风格各不相同，但门头，餐具等等识别系统始终保持一致，让你不论身处那里，都能感受到俏江南高标准的用餐理念。
第六：品牌坚持与管理 有句话叫“打江山容易，守江山难”。这句话也许对于品牌而言不大适合，但是一个行业普遍存在的现象就是，很多餐饮企业在品牌的管理上往往不能前后不一，不能形成持续的、系统性的品牌坚持与管理战略。正确的品牌定位、营销策略都需要坚持、坚持、再坚持。不坚持，再好的东西都无法真正发挥其效果及作用。
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