刚刚做餐饮的采购工作，怎么才能做好？
刚刚做餐饮的采购工作，怎样？才能做好了？采购员是餐饮业中很重要的一环，要严格把关采购原材料，才能降低餐饮经营的成本，加速餐厅资金灵活周转而获得经济效益的提升。
视频加载中...1.采购计划清单，需要餐饮前台与后厨，每天根据食材的消耗情况拟定采购计划。前台的烟酒啊，饮料等等所需的量与库存结合统计，后厨的配料食材与蔬菜以及和库存配购清单，这些前台后厨的清单都必须每天晚上下班之前由主管部门拟订交给采购员。
2.采购员要提前了解熟悉市场购物供应商的食材品类以及供料价格与市场是否合理，先采购什么后面采购什么？要掌握好，到时候拿着购物清单，直奔购物点，才能提高效益。
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3.有部分大型的，批量的，特殊的，比如说牛肉呢？可以长期保存，而且价格高的干货，等等物资与材料需要老板或主管审批确认，这些特殊的需要主管或老板定夺才能去采购。
4.需要配备一些现金，有些小料配料需要现金支付的，要灵活掌握。有些东西又需要先交货，签单之后再到期再总体结算付款。
5.采购的时候都需要亲自检验确认数量，质量，品种是否采购齐全？在装车运输回餐厅。
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6.最后环节才是老板或主管来验货签收确认入库。
这样一环一环，每一步都要搞清楚，每一步都做好了才是一个合格的采购员，这也是每天必须的工作流程。一个采购员，需要细心细致的做好每一步。我的回答，我的亲身经验和方法，希望能帮到你！88
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ysladmin
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